ESCONDIDINHO DE PEITO DE PERÚ.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga.
5 batatas sem casca cozidas.
1 cebola pequena bem picada.
350 g de peito de peru em cubos.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 xícara (chá) de cenoura ralada.
3 tomates picados.
1/2 xícara (chá) de azeitona verde.
2 colheres (sopa) de coentro.
1 pimentão pequeno em cubos.
1 lata de milho escorrida.
1/2 pacote de creme de cebola.
1 3/4 de xícara (chá) de leite.
1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido.
Mussarela ralada a gosto.

Modo de fazer.
Aqueça a manteiga e refogue a batata espremida. Reserve. À parte, refogue a cebola e o peru no azeite. Acrescente a cenoura, o tomate, a azeitona picada, o coentro, o pimentão e o milho. Cozinhe até a carne ficar bem dourada. Misture o creme de cebola no leite e adicione ao peru mexendo até engrossar. Coloque em um refratário untado com manteiga e cubra com o arroz. Por cima, arrume o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até que o queijo fique bem derretido. Sirva em seguida.