ESCONDIDINHO PRÁTICO DE FRANGO E CREME DE MILHO.

Ingredientes:
1 Kg de peito de frango.
1 litro de caldo de frango.
4 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola picada.
3 tomates sem pele e sementes.
200 g de vagem picada.
1 cenoura picada.
Pimenta a gosto.
Cobertura:
600 g de batata cozida e passada no espremedor.
2 latas de milho em conserva.
1 lata de creme de leite.
1 colher (sopa) de manteiga.
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
Sal e pimenta a gosto.

Modo de fazer.
Cozinhe o peito de frango no caldo até ficar macio. Escorra, reserve 1 xícara (chá) do caldo e desfie o frango. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Acrescente o tomate, a vagem, a cenoura e a pimenta. Cozinhe por 3 minutos. Coloque em um refratário untado com margarina. Reserve. No liquidificador, bata o caldo reservado, o milho escorrido, o creme de leite, a manteiga e a pimenta. Despeje a mistura em uma tigela e misture bem a batata até formar um purê. Espalhe sobre o frango, polvilhe o parmesão e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.