ESFIHA DE RICOTA.

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico para pão.
1 xícara (chá) de leite morno.
1 colher (chá) de açúcar.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de azeite.
5 xícaras de (chá) de farinha de trigo aproximadamente
.
Recheio:
500 g de ricota amassada.
1 colher (sopa) de manteiga.
1 cebola picada.
1/4 de xícara (chá) de cebolinha verde picada.
2 ovos batidos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Desmanche o fermento no leite morno misturado com o açúcar. Junte a manteiga e o azeite e acrescente farinha aos poucos até formar uma massa. Amasse até soltar das mãos e formar bolhas. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Recheio: aqueça a manteiga e refogue rapidamente a cebola. Desligue o fogo e acrescente a ricota, a cebolinha e os ovos, até formar uma pasta. Tempere com o sal e a pimenta. Divida a massa em pequenas porções e abra cada parte na palma da mão. Espalhe o recheio no centro e dobre a massa em direção ao meio como se fosse uma flor. Asse em forno médio preaquecido até dourar.