ESFIHA ABERTA DE CARNE.

Ingredientes:
Massa:
1 tablete de fermento biológico fresco.
1 colher (sopa) de açúcar.
1 colher (café) de sal.
1 colher (sopa) de manteiga.
1/2 xícara (chá) de água morna.
1/4 de xícara (chá) de óleo.
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo.
Óleo para untar.
Recheio:
200g de carne moída 3 vezes.
1 tomate grande picado.
1 colher (chá) de sal.
1 colher (café) de pimenta síria.
1 cebola média picada.
1 dente de alho picado.
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde.
Suco de 1 limão.

Modo de fazer.
No liqüidificador, bata o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, a água e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, misture a farinha de trigo e sove sobre uma superfície lisa por 5 minutos. Cubra e deixe descansar 1 hora. Coloque a carne em uma tigela e misture o tomate, o sal e a pimenta. Bata o restante no liqüidificador até triturar. Misture com a carne e deixe tomar gosto. Sove a massa e faça um rolo como rocambole com cerca de 3cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte rodelas com 2cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada com óleo. Coloque a carne espremida, para sair o líquido, sobre as rodelas na assadeira. Aperte com as mãos formando a esfirra, com o cuidado de deixar uma borda sem recheio. Leve para assar em forno alto, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.