ESPAGUETE AO MOLHO BRANCO TRES QUEIJOS.

Ingredientes:
1 kg macarrão tipo espaguete.
1 cebola média.
1 xícara farinha trigo.
1/2 l de leite.
5 l de água.
5 dentes de alho.
Sal a gosto.
1/2 xícara óleo.
150 g queijo parmesão.
150 g queijo prato.
50 g queijo gorgonzola ou 100 g queijo provolone.
100 g cogumelo (opcional).

Modo de fazer.
Aquecendo o óleo, dourando a cebola e o alho picados, acrescentando a farinha e o sal, e também deixando dourar, mexendo sempre.
Após isso, coloque a água e o leite, deixando cozinhar por alguns minutos, até dar ponto, ainda mexendo lentamente. Acrescente os queijos, iniciando pelo parmesão; prato e o outro, mexendo cuidadosamente. Finalmente, coloque os cogumelos, se preferir. Paralelamente, cozinhe o macarrão, al dente, em 5 litros de água com um pouco de sal e óleo, escorrendo. Em seguida, e banhando-o em água fria e escorra novamente (isso corta o cozimento e evita que grude). Coloque o macarrão em um refratário, despejando sobre ele, o molho, e sirva em seguida.