ESPAGUETE AO VONGOLE.

Ingredientes:
500 g de espaguete.
3 colheres (sopa) de vinho branco seco.
1 tablete de caldo de legumes.
1 xícara de água fervente.
5 colheres (sopa) de azeite.
1 dente de alho picado.
3 tomates sem pele e sem sementes picados.
500 g de vôngole com a concha e lavado.
1 colher (sopa) de manteiga.
3 colheres (sopa) de salsa picada.
1 pitada de pimenta-do-reino branca.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, ferva 5 litros de água com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão de uma só vez e cozinhe até ficar al dente (macio, porém firme).
Numa panela pequena, aqueça o vinho branco em fogo baixo e junte o caldo de legumes dissolvido na água fervente. Misture e retire do fogo. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate e refogue por dois minutos. Misture o caldo com o tomate refogado e deixe ferver até que o líquido se reduza à metade. Abaixe o fogo e junte o vôngole. Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até que as conchas se abram. Escorra o macarrão e ponha a manteiga. Adicione aos poucos ao molho de vôngole e misture bem. Polvilhe com salsa e pimenta. Sirva em seguida.