ESPINAFRE COM OVOS.

Ingredientes:
800g de espinafre picado e escorrido.
6 ovos médios.
3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
2 xícaras (chá) de leite desnatado.
1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado.
1 colher (sopa) rasa de sal.
1/2 colher (chá) de páprica em pó.
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino.
1 colher (chá) de margarina light.

Modo de fazer.
Preaqueça o forno. Unte uma fôrma (de 30cm x 20cm) com a margarina e espalhe o espinafre, pressionando para moldar. Com as costas de uma colher, molde no espinafre 6 buracos e abra um ovo em cada um. Em uma panela sob fogo médio, junte o leite, a farinha, o sal e a pimenta, mexendo até começar a engrossar (8 minutos). Retire do fogo e adicione o queijo, misturando até que derreta. Derrame o creme na fôrma, polvilhe a páprica e leve ao forno até a gema estar cozida.