ESTROGONOFE DE BACALHAU.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de queijo ralado.
½ xícara (chá) de conhaque.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 quilo de cogumelos frescos cortados em lascas.
Orégano, alecrim e pimenta do reino a gosto.
1 maço de cheiro verde picado.
2 quilos de tomates sem pele.
600 gramas de bacalhau.
2 dentes de alho picados.
1 quilo de cebola picada.
1 lata de creme de leite.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
De véspera, deixar o bacalhau de molho em água, aferventar, desfiar toda a carne. Reservar.
Refogar a cebola e o alho no azeite. Acrescentar os tomates bem picados e deixar em fogo baixo até se desfazerem. Adicionar o conhaque, temperar com o sal, o orégano, o alecrim e a pimenta do reino. Juntar o cheiro verde, o bacalhau e os cogumelos. Tampar e deixar apurar um pouco. Retirar do fogo, acrescentar o queijo ralado e o creme de leite. Misturar bem e servir acompanhado de arroz branco.