FARFALLE COM MOLHO DE QUEIJO E ANCHOVA.

Ingredientes:
300 g de farfalle.
3 litros de água fervente.
1 colher (sopa) de sal.
Molho:
1/4 de xícara de azeite.
10 filés de anchova em conserva escorridos.
5 azeitonas pretas sem caroço, cortadas em tirinhas.
2 dentes de alho picados.
4 tomates cortados em pedaços.
400 g de queijo caseiro esmigalhado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Em um caldeirão, cozinhe o macarrão na água temperada com o sal até ficar al dente.
Molho:
Em uma frigideira funda, leve ao fogo o azeite, a anchova, a azeitona, o alho e o tomate e cozinhe com a panela tampada, mexendo às vezes, por sete minutos ou até o tomate ficar macio. Amasse tudo com uma colher para desmanchar a anchova e o tomate. Junte o queijo e tempere com sal e pimenta. Escorra o macarrão, junte ao molho na frigideira e sirva.