FAROFA CROCANTE DE AVEIA.

Ingredientes:
Massa:
½ xícara (chá) de leite desnatado (100 ml).
1 clara de ovo.
½ xícara (chá) farinha de aveia culinária (40 g).
½ xícara (chá) de farinha de trigo (60 g).
½ colher (chá) de canela em pó.
1 colher (chá) de açúcar.
Recheio:
4 fatias de abacaxi cortadas em cubos pequenos (200 g).
2 peras sem casca cortadas em cubos pequenos (280 g).
2 maçãs sem casca cortadas em cubos pequenos (260 g).
1 colher (sopa) de açúcar.
1 unidade de pau de canela.
1 unidade de anis estrelado.

Modo de fazer.
Comece pela massa: coloque no copo do liqüidificador o leite, ½ xícara (chá) de água e a clara e depois adicione a farinha de aveia, a de trigo e a canela em pó.
Bata em velocidade média até obter uma massa homogênea e deixe descansar entre 15 e 30 minutos em geladeira. Enquanto isso, prepare o recheio: coloque todas as frutas em uma panela média , adicione 1 ½ xícara de água, o açúcar, a canela e o anis estrelado. Cozinhe em fogo baixo até ficarem macias (cerca de 15 minutos após a fervura). Doure as panquecas: aqueça uma frigideira redonda antiaderente com cerca de 15 cm de diâmetro, despeje a massa com o auxílio de uma concha e gire a frigideira com movimentos rápidos, para que a massa se espalhe por igual. Quando ela começar a desprender das bordas, solte-as e vire com o auxílio de uma espátula, para dourar do outro lado (se necessário, adicione 1 fio de óleo à frigideira). Repita o procedimento até a massa terminar.
Montagem:
Espalhe porções do recheio em cada panqueca e dobre em seguida. Sirva morna, com 1 colher da calda do cozimento das frutas .