FAROFA DE BACALHAU.

Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado.
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 cebola em rodelas.
2 xícaras (chá) de farinha de rosca.
1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas.
1/2 xícara (chá) de queijo ralado.
2 xícaras (chá) de molho de tomate.
20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas.
Cheiro-verde picado a gosto.

Modo de fazer.
Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado. Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate e espalhe o bacalhau.
Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente. Sirva quente acompanhado de arroz branco.