FAROFA DE CASTANHA.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de manteiga.
2 cebolas picadas.
200 g de fígado de galinha cozido e cortado em cubos.
200 g de coração de galinha cozido em cubos.
100 g de ameixa-preta sem caroço picada.
400 g de castanha portuguesa cozida e descascada.
500 g de farinha de mandioca.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Modo de fazer.
Derreta, em uma panela, metade da manteiga e refogue a cebola até começar a dourar. Junte o fígado, o coração de galinha e a ameixa. Mexa por dois minutos. Acrescente a castanha e adicione a farinha de mandioca aos poucos. Incorpore o restante da manteiga e mexa até obter uma farofa úmida. Se necessário, ponha mais manteiga. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe cheiro-verde e sirva quente ou na temperatura ambiente.