FAROFA DE MIÚDOS.

Ingredientes:
400 gramas de miúdos de frango (coração e moela).
1 cebola média ralada.
2 dentes de alho amassado.
1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha picadas.
4 colheres de sopa de margarina sal e pimenta do reino à gosto.
4 ovos.
500 gramas de farinha de mandioca torrada.

Modo de fazer.
Numa panela colocar a margarina e deixar derreter, acrescentar o alho e a cebola e deixar dar uma dourada, juntar os miúdos e deixar que fritem mais um pouco. Quando eles estiverem bem fritinhos quebre os ovos um a um e vá mexendo, como se fosse fazer um ovo mexido. Acrescentar o sal, a pimenta do reino e aos poucos e ir colocando a farinha de mandioca. Desligar o fogo e acrescentar a salsa e cebolinha. Servir a seguir.