FAROFA ESPECIAL DE LEGUMES E OVOS.

Ingredientes:
100 g de manteiga.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 cebola grande picada.
2 dentes de alho picados.
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos.
1 abobrinha em cubos.
2 cenouras raladas grossas.
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas.
Sal e pimenta a gosto.
3 xícaras (chá) de farinha de milho.
2 ovos cozidos.

Modo de fazer.
Em uma panela, derreta a manteiga e junte o azeite. Doure a cebola e o alho picados. Junte os cubos de pimentão, a abobrinha, a cenoura, a azeitona, o sal e a pimenta. Refogue por 3 minutos. Junte a farinha de milho e misture até ficar uma farofa úmida. Desligue o fogo e, por cima, ponha os ovos esmigalhados.