FATIAS DE BRAGA.

Ingredientes:
24 gemas.
1 colher (sopa) de leite.
1 colher (chá) de sal.
2 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar.
1 xícara (chá) de água.
250 g de amêndoas moídas.
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer.
Passe as gemas por um coador e junte o leite e o sal. Bata bem e reserve. Ferva o açúcar e a água, até ficar uma calda em ponto de fio. Ponha as amêndoas e ferva por mais 1 minuto. Retire do fogo e aos poucos adicione os ovos. Devolva ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até aparecer o fundo da panela. Acrescente a manteiga, mexa e despeje em uma assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Deixe descansar até o dia seguinte. Desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar de confeiteiro e corte em pequenos quadradinhos.