FATIAS DE PERU RECHEADAS COM AZEITONAS.

Ingredientes:
1 peito de peru de 1 kg.
250 g de azeitonas pretas.
1 xícara de salsinha picada.
100 g de nozes.
Azeite.
Sal e pimenta a gosto.
Barbante de cozinha.
2 xícaras de vinho branco (opcional).

Modo de fazer.
Abra uma bolsa no peito de peru. Bata no liquidificador as azeitonas, as nozes, a salsinha e azeite até formar uma pasta grosseira.
Tempere o peito de peru por fora e dentro da bolsa com sal e pimenta do reino. Preencha a bolsa com a pasta preparada. Amarre com barbante, e asse até ficar dourado, besuntando com azeite para não secar, ou coloque 2 xícaras de vinho branco e vá besuntando de vez em quando. Fatie o peito e sirva com legumes.