FEIJÃO CARIOQUINHA.

Ingredientes:
100g de bacon cortado em cubos.
1 linguiça calabresa defumada e cortada em rodelas.
150g de linguiça fresca cortada em rodelas.
200g de costelinha defumada.
1 cebola picada.
4 dentes de alho amassados.
1 tablete de tempero para feijão.
1 colher (sopa) de extrato de tomate.
1 pitada de açúcar.
2 folhas de louro.
Pimenta vermelha picada e sal a gosto.
½ litro de água fervente.
1 chuchu cortado em cubos.
1 cenoura cortada em cubos.

Modo de fazer.
Deixe de molho o feijão de um dia para o outro dentro de uma vasilha com água. Depois deste tempo transfira o feijão e a água para uma panela e cozinhe por 20 minutos. Numa outra panela frite até dourar o bacon, a linguiça, a costelinha, a cebola, o alho, o tablete de tempero para feijão, o extrato de tomate, o açúcar, as folhas de louro, a pimenta vermelha e o sal. Transfira as carnes para a panela com o feijão (cozido acima com o caldo), adicione água fervente e misture. Depois de 1 hora acrescente chuchu e cenoura e cozinhe em fogo médio com a panela destampada (para engrossar o caldo) por mais 1 hora, pingando água fervente de vez em quando, para não secar.