FEIJÃO PRETO.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão-preto.
5 xícaras (chá) de água.
1/4 de xícara (chá) de bacon picado em cubos.
1 cebola pequena picada.
3 dentes de alho amassados.
1 folha de louro.
1 pitada de cominho em pó.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Lave bem o feijão e deixe de molho em água no mínimo por 6 horas. Cozinhe na pressão com a água por 45 minutos depois de iniciado o chiado. Desligue e deixe perder a pressão naturalmente. Esquente uma panela e frite o bacon até quase dourar. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Adicione o feijão-preto cozido com o caldo do cozimento e prove a maciez do grão. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macio e reduzir o caldo. Transfira 1/2 xícara (chá) dos grãos para um prato, amasse com um garfo, volte à panela, juntamente com o louro, o cominho, sal e pimenta e cozinhe por mais 15 minutos até engrossar o caldo. Se desejar o caldo mais grosso, amasse uma quantidade maior de grãos.