FEIJOADA.

Ingredientes:
400g de carne-seca.
300g de língua de porco.
300g de costelinha de porco salgada.
Pé de porco a gosto.
1/2kg de feijão-preto.
300g de lombo.
200g de paio.
300g de linguiça calabresa.
1/4 de xícara (chá) de óleo.
200g de bacon em cubos.
8 dentes de alho picados.
1 cebola grande picada.
3 folhas de louro.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Lave todas as carnes em água corrente para tirar o excesso de sal. Deixe a carne-seca, a língua, a costelinha e o pé de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 4 vezes. Limpe bem, tirado os nervos e pêlos existentes. Cozinhe o feijão em água até os grãos ficarem macios e inteiros (irão ao fogo novamente). Escorra as carnes de molho, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe por 30 minutos. Escorra e corte em pedaços menores. Em uma panela, coloque o lombo e cubra com água, depois de 15 minutos junte o paio e a calabresa e cozinhe por mais 20 minutos. Escorra e reserve. Esquente o óleo e doure os cubos de bacon, junte o alho e a cebola e deixe dourar. Adicione o feijão, as carnes cozidas, o louro e cozinhe por 25 minutos para os sabores fundirem e o feijão amaciar mais. Tempere com sal e retire alguns grãos de feijão, amasse e volte à panela para engrossar o caldo. Sirva bem quente acompanhado de vinagrete com pimenta, couve, arroz, farofa, laranja.