FÍGADO AO MOLHO MADEIRA.

Ingredientes:
500 g de fígado bovino cortado em bifes finos.
2 colheres (sopa) de suco de limão.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
3 colheres (sopa) de margarina.
1 colher (chá) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de caldo de carne fervente.
1 xícara (chá) de suco de tomate.
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco.

Modo de fazer.
Tempere a carne com o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe descansar por 20 minutos. Leve duas colheres (sopa) de margarina ao fogo em uma frigideira e, quando estiver quente, frite os bifes dos dois lados. Mantenha aquecido. À parte, derreta a margarina restante e polvilhe a farinha. Deixe dourar. Acrescente o caldo de carne pouco a pouco, mexendo bem. Após cada adição. Junte o suco de tomate e o vinho. Mexa e deixe evaporar. Ponha os bifes no molho obtido, tampe a frigideira e deixe ferver, em fogo baixo, por cinco minutos. Sirva em seguida.