FILÉ DE AVESTRUZ COM JULIENNE DE LEGUMES.

Ingredientes:
180 g de avestruz.
20 g de juliana de cenouras.
20 g de juliana de alho poró.
1 batata cortada em tiras bem finas.
10 g de manteiga.
Sal.
Pimenta.
Molho:
5 g de coentro em grão.
20 ml de caldo de pato.
Folhas de alecrim e tomilho.
Sal.
Pimenta.

Modo de fazer.
Rosti de batata:
Em uma pequena frigideira colocar a batata já cortadas em fatias finas, esperar dourar os dois lados e retire colocando sobre um guardanapo.
Molho agridoce:
Coloque na panela o coentro, o mel e as ervas. Deixe ferver, acrescente o vinagre espere 2 minutos e coloque o caldo, passe tudo em uma peneira e deixe reduzir pela metade.
Montagem:
Grelhe o filé até o ponto desejado e a parte, em uma pequena panela com manteiga frite os legumes por apenas 1 minuto. Em um prato colocar ao centro os legumes e o filé, sobre o filé a batata e contorne com o molho.