FILÉ DE FRANGO COM SHIMEJI E MINIALCACHOFRAS.

Ingredientes:
4 filés de peito de frango com pele.
250 g de shimeji.
2 colheres (sopa) de óleo.
3 colheres (sopa) de manteiga.
1 colher (sopa) de salsinha desidratada.
3 colheres (sopa) de vinho do porto.
8 minialcachofras.
1 colher (sopa) de suco de limão.
5 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 colher (sopa) de ervas finas desidratadas.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer.
Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
Elimine os talos mais duros do shimeji, lave e seque delicadamente com toalha de papel. Reserve. Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os filés de frango com a pele voltada para baixo e grelhe-os até dourar dos dois lados. Retire os filés da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione a manteiga, o shimeji, a salsinha, o vinho do Porto e o sal. Refogue, salteando de vez em quando, até o shimeji ficar ''al dente''. Acerte o sal e retire do fogo. Lave as minialcachofras, elimine as partes mais duras dos talos e das folhas externas. Parta-as ao meio no sentido vertical e cozinhe por 5 minutos numa panela com 1 litro de água e o suco de limão ferventes e 1 colher (chá) de sal. Retire do fogo, escorra a água e reserve as minialcachofras. Leve ao fogo uma frigideira com o azeite de oliva e as ervas finas até aquecer. Misture as minialcachofras e retire do fogo. Sirva em seguida com o filé de frango e o shimeji.