FILÉ DE FRANGO COM TOMATE E MANJERICAO.

Ingredientes:
4 filés de frango.
Suco de 1/2 limão.
1 ovo.
1 xícara (chá) de fubá.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão.
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar.
Óleo para fritar.
3 colheres (sopa) de azeite.
2 dentes de alho.
3 tomates sem pele cortados em cubos.
Sal e pimenta-do-reino.
3 colheres (sopa) de azeitona picada.
1 colher (sopa) de manjericão picado.

Modo de fazer.
Tempere os filés de frango com o limão e sal. Bata o ovo e reserve.
Misture o fubá e o queijo. Reserve. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá. Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por três minutos. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão. Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.