FILÉ DE LINGUADO RECHEADO COM CAMARÃO E REQUEIJÃO.

Ingredientes:
4 filé(s) de linguado.
150 gr de camarão sete barbas.
100 gr de requeijão culinário.
1 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s).
1 colher(es) (sopa) de manteiga.
Sal
Pimenta-do-reino preta.
1 unidade(s) de limão.
2 unidade(s) de ovo.
Farinha de rosca.
Molho:
2 colher(es) (sopa) de azeite.
3 unidade(s) de tomate sem pele(s).
Tomilho.
50 ml de creme de leite fresco.
60 ml de caldo de peixe.
60 ml de Molho de tomate.

Modo de fazer.
Molho:
Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho). Pique os camarõesver vídeo bem fininhos, acrescente o requeijão culinário, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta. Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180º c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o caldo de peixe, o de molho de tomate , o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé.
Sirva com arroz à milanesa.