FILÉ MIGNON AO MOLHO GORGONZOLA E TOMATES RECHEADOS.

Ingredientes:
800g de filé mignon limpo.
4 dentes de alho amassados.
1 xícara (chá) de vinho tinto seco.
Erva de provence.
Sal a gosto.
50 g de manteiga.
100 g de queijo gorgonzola.
100 g de cogumelos.
50 g de creme de leite.
1 xícara (chá) de leite.
1 colher (sopa) de amido de milho.
Noz moscada e pimenta do reino a gosto.
Tomates recheados:
4 tomates maduros.
1 cebola picada.
2 dentes de alho amassados.
Manjericão fresco.
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem.
50 g de manteiga.
6 azeitonas preta fatiadas.
Erva de provence e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer.
Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence.
Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora. Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho. Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue. Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato). Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes. Reserve-os. Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino. Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os. Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado. Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava. Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno. Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta. Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.