FILÉ MIGNON COM MOLHO DE CAFÉ E AZEITE DE ACEROLA.

Ingredientes:
Azeite de acerola.
30 acerolas.
5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol.
Filé mignon com café.
1/2 xícara (chá) café em infusão bem forte.
3 colheres (sopa) mel.
1/2 xícara (chá) vinho do porto.
2 colheres (chá) molho de pimenta.
4 medalhões de filé mignon.
5 colheres (sopa) azeite de oliva espanhol.
1 cebola média picada em pedaços pequenos.

Modo de fazer.
Azeite de acerola:
Bata as acerolas no liquidificador com 50 ml de água até separar a polpa das sementes. Despeje a mistura em uma peneira e passe com uma colher, coletando em uma panela com o azeite de oliva.
Leve ao fogo baixo e cozinhe até parte da água evaporar. Retire do fogo e reserve.
Filé mignon com café:
Coloque em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola. Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar macia. Junte o café, o mel, o vinho do Porto, o molho de pimenta e o sal. Cozinhe por 35 minutos e reserve.
Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira, arrume os medalhões e frite até dourar dos dois lados. No final, tempere com sal e retire do fogo.
Montagem:
Arrume o molho nos pratos, disponha os medalhões e grafite com o azeite de acerola. Decore com folhas de minirrúcula fritas no azeite de oliva, acerola fresca e grãos de café.