FILÉ MIGNON COM MUSSARELA DE BUFALA E MANJERICÃO.

Ingredientes:
1 peça pequena (1 kg) de filé mignon (parte central).
4 colheres (sopa) de óleo.
Folhas de 8 ramos de manjericão.
250 g de mussarela de búfala picada.
3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de fazer.
Ligue o forno à temperatura alta. Limpe o filé mignon e retire as aparas.
Amarre o filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta em toda a superfície. Aqueça o óleo numa panela grande, disponha a carne e frite por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno e elimine o barbante. Em seguida, faça cortes na carne de 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final. Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala. Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal. Volte o filé mignon ao forno e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter. Retire do forno, separe as fatias de carne e sirva em seguida.