FILÉ MIGNON RECHEADO PARA O NATAL.

Ingredientes:
Carne:
1 peça de filé mignon.
1 xícara (chá) de vinho branco seco.
2 envelopes de caldo de legumes em pó.
1 colher (chá) de noz moscada.
5 damascos secos cortados em palitos.
5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio.
Meia xícara (chá) de lascas de queijo parmesão.
Refogado:
2 colheres (sopa) de manteiga.
8 grãos de pimenta do reino branca.
6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados (shimeji, shitake, pleurutus, etc.).
1 xícara (chá) de cenoura baby cozida.
2 colheres (sopa) de mel.
3 colheres (sopa) de cebolinha picada.
Sal a gosto.

Modo de fazer.
Filé mignon:
Tempere o Filé Mignon Apetí Bertin com o vinho branco, o caldo de legumes e a noz moscada. Deixe marinar por 2 horas na geladeira. Retire a carne da marinada, reservando o caldo e faça furos fundos com a ponta de uma faca fina.
Introduza os palitos de damasco, os pedaços de ameixa e o queijo parmesão nas cavidades. Embrulhe a carne com papel alumínio, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos. Desembrulhe a carne e deixe dourar. Retire do forno e corte em fatias.
Refogado:
Derreta a manteiga e frite a pimenta para soltar o aroma.
Retire os grãos e junte os cogumelos, refogando até murchar. Adicione a cenoura, o mel e o caldo da marinada reservado. Cozinhe até reduzir bem. Acrescente a cebolinha e desligue. Sirva a carne acompanhada do refogado.