FILÉ SUINO COM ESPECIARIAS E CEBOLA.

Ingredientes:
1 filé suíno (435 g).
1 colher (chá) de especiarias em pó (canela, noz-moscada e cardamomo).
3 fatias médias de bacon com tiras finas.
3 colheres (sopa) de óleo.
1 xícara (chá) de vinho branco.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
1 cebola média em gomos finos.
2 colhere (chá) de açúcar.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Lave o filé, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
Abra como um bife não muito fino e tempere com uma mistura de sal, pimenta-do-reino e as especiarias em pó. Abra o filé, espalhe as tiras de bacon e enrole como um rocambole. Amarre com um barbante de cozinha. Leve ao fogo uma frigideira com o óleo por 1 minuto, ou até ficar bem quente. Disponha o filé e frite por 8 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Junte o vinho branco e tampe a frigideira. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o filé e reserve. Na mesma frigideira, adicione o azeite, a cebola e o açúcar. Refogue, salteando de vez em quando, por 5 minutos, ou até a cebola ficar crocante. Elimine o barbante do filé, corte em fatias, distribua nos pratos e sirva com a cebola. Decore com pimenta-biquinho e canela em rama. Se preferir, sirva com Molho Agridoce com Geléia de Laranja.
Molho Agridoce com Geléia de Laranja:
Coloque numa frigideira 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de geléia de laranja, 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã, 1 pitada de sal e 1 colher (chá) de pimenta tipo tabasco. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos, ou até ficar homogêneo. Retire do fogo.