FILÉS DE PEIXE A PROVENÇAL.

Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite (10ml).
200 g de escarola aferventada, picada e espremida.
4 filés de peixe (linguado, badejo, etc) temperados.
Sal e pimenta-do-reino.
Cubinhos de 3 tomates maduros.
1 dente de alho picado.
5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (70g).
5 colheres (sopa) de azeite;.
Salsinha picada.

Modo de fazer.
Unte uma assadeira retangular pequena com um ouco de azeite, coloque a escarola aferventada, picada e espremida sobre a Assadeira, acomode os filés do peixe de sua preferência (linguado, badejo, etc) temperados com sal e pimenta-do-reino.
À parte, em uma tigela de 1,5L, misture os cubinhos de tomates maduros com o dente de alho picado, as azeitonas pretas picadas e o azeite, cobrindo totalmente os filés. Cozinhe em microondas por 10 minutos, em potência máxima, retire do forno e finalize com mais azeite e salsinha picada. Sirva em seguida, com batatas coradas.