FILÉ MIGNON RECHEADO COM FUNGHI.

Ingredientes:
1 peça com o miolo de filet mignon inteiro sem as pontas.
200 g de funghi.
1/2 cebola.
2 dentes de alho.
100 g de manteiga.
Alfavaca fresca à gosto.
Cebolinha à gosto.

Modo de fazer.
Corte a peça de mignon inteira e limpe bem, deixando sem os nervos e as gorduras.
Depois disso, incline a faca e faça um corte até a metade. Agora, recorte a peça em pequenos talhos, que devem ser superficiais. Depois de aberto, tempere com sal e ajinomoto a gosto e inicie o recheio. Refogue o funghi picado, a manteiga, o azeite de oliva, a cebola, o alho, o cheiro verde e o vinho branco. Acrescente o sal e o ajinomoto aos poucos e deixe refogando. Deixar a manteiga em banho-maria, fazendo a clarificação. Com o recheio pronto distribua na peça de filé mignon. Enrole com a parte da dobra para baixo e coloque o barbante sem apertar muito, deixando um espaço de 4 dedos entre um pedaço e outro. Com o filé mignon pronto, é hora de levá-lo ao fogo. O ideal é preparar em uma frigideira antiaderente. Coloque a manteiga, misturada com um pouco de azeite de oliva e deixe esquentar bem até iniciar a fritura. Deixe a carne fritar até ficar bem dourada.Recheio:
Coloque o vinho branco, o funghi e um pouco de caldo de galinha. Após 10 minutos o seu filé estará pronto. Prepare o Risoto Alla Piamontese. Tire o filé mignon do fogo e fatie. Coloque na frigideira para dourar novamente.