FILHÓS.

Ingredientes:
150 g de farinha
3 ovos.
1 colherinha de lêvedo de cerveja.
1 colher de azeite.
Leite na quantidade necessária.
Açúcar fino
Azeite para fritar.
Sal.

Modo de fazer.
Pôr a farinha numa tigela, as gemas (separar as claras), 1 pitada de sal e o azeite. Misturar bem com uma colher de pau e juntar o leite necessário para obter uma pasta semilíquida, mas consistente. Dissolver o lêvedo num pouco de leite morno e juntar à preparação. Deixar repousar durante 1 hora. Bater as claras em ponto de neve e misturar com a pasta mexendo suavemente. Pôr um recipiente ao fogo com muito azeite e, quando estiver bem quente, fritar a pasta em colheradas. Uma vez que os filhós estejam bem dourados, escorrer, colocar sobre um papel de embrulho e arrumar numa travessa. Servir quentes ou frios, polvilhados com açúcar fino.