FIOS DE OVOS.

Ingredientes:
2 ovos inteiros.
22 gemas de ovo.
3 xícaras de açúcar.
1 e 1/3 xícaras de água.
1 colher (chá) de essência de baunilha.

Modo de fazer.
Coloque os ovos e as gemas em uma tigela, bata levemente e passe a mistura por uma peneira fina, pois isso ajuda a eliminar o gosto forte dos ovos, reserve. Em uma panela larga, coloque açúcar, água e leve à fervura para que o açúcar dissolva totalmente. Aromatize a calda com a baunilha. Coloque a mistura de ovos no funil apropriado para fios de ovos (encontrado em casas especializadas em artigos para culinária) e vá despejando a mistura em movimentos circulares na calda que deve estar fervendo em fogo mínimo. Cozinhe os fios por 1 minuto, vá retirando com um garfo, transferindo-os para uma peneira grande e borrife com um pouco de água fria. Repita até terminarem os ingredientes. Se a calda engrossar muito durante o preparo dos fios, acrescente um pouco de água para que fique mais diluída. O ponto deve ser de calda rala.