FLAN DE BAUNILHA.

Ingredientes:
1/3 de xícara de água (50 ml).
1 envelope de gelatina em pó sem sabor.
1/3 de xícara açúcar (60 g).
1 colher (chá) de essência de baunilha.
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml).
1 banana cortada em rodelas.
1 xícara de acerola cortada em fatias sem caroço.
1/2 xícara de ameixa seca cortada em pequenos pedaços.
Calda:
1/2 xícara de açúcar (90 g).
1/3 de xícara de água (80 ml).
2 xícaras de suco de pitanga (480 ml).
Acessório:
4 tigelas refratárias com capacidade para 1/2 xícara de creme.

Modo de fazer.
Numa tigela refratária, coloque a água e, por cima, polvilhe a gelatina, misturando sempre com um garfo. Deixe por cinco minutos e depois leve ao fogo em banho-maria até se dissolver. Coloque numa tigela e junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite. Misture bem. Banhe as tigelas com água e coloque no fundo pedaços de banana, acerola e ameixa. Por cima derrame um pouco da mistura de creme de leite. Leve à geladeira até ficar quase firme. Junte então o resto do creme. Deixe gelar por seis horas.
Calda:
Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco. Junte aos poucos o suco de pitanga e mexa até a calda ficar com consistência homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem:
Desenforme cada flã num prato e em volta coloque a calda de pitanga. Sirva.