FOCACCIA COM TOMATE QUEIJO E ALECRIM.

Ingredientes:
2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g).
3 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 copo de água morna.
3 colheres (sopa) de azeite.
1 1/2 colheres (chá) de sal.
Recheio:
1/2 copo de requeijão cremoso.
3/4 copo de queijo de minas fresco picado.
3 colheres (sopa) de azeite.
2 colheres (sopa) de manjericão picado.
1 colher (sopa) de alecrim picado.
2 tomates picados.
1 pimenta dedo-de-moça picada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Pincelar:
3 (sopa) de azeite.
Acessório:
Assadeira de 22 x 30 cm.

Modo de fazer.
Massa:
Dissolva o fermento na água e deixe descansar por 5 minutos. Misture-o com a farinha de trigo, o sal e o azeite. Amasse sobre uma superfície lisa até formar uma bola macia. Ponha numa vasilha untada com óleo, cubra e deixe crescer por 1 hora em lugar aquecido. Unte a assadeira com óleo. Abra a massa na assadeira até cobrir o fundo. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
Recheio:
Misture bem todos os ingredientes. Aqueça o forno em temperatura alta. Com o dedo, faça depressões na massa. Pincele com o azeite. Asse por 25 minutos ou até dourar. Quando esfriar, corte em quadrados de 5 cm. Corte cada quadrado ao meio e recheie. Decore com um raminho de alecrim antes de servir.