FONDUE DE QUEIJO.

Ingredientes:
250g de queijo gruyère.
250g de queijo emmental.
1 dente de alho.
1 pitada de noz moscada.
1 colher de sopa de amido de milho.
1 cálice de conhaque.
3/4 de um copo de vinho branco seco.

Modo de fazer.
Rale os queijos no ralador ou processador. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque. Adicione a noz-moscada a este líquido. Passe o alho nos lados e fundo da panela. Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura. Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo.