FORMINHAS VIENENSES.

Ingredientes:
Massa:
225g de farinha de trigo.
225g de açúcar.
6 ovos (claras separadas).
1 colher (chá) de fermento em pó.
Creme:
1/2 litro de leite.
4 colheres (sopa) de açúcar.
2 gemas.
3 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo.
1 envelope de açúcar vanillin.
1 colher (chá) de raspas de limão.
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Modo de fazer.
Forminhas:
Na vasilha da batedeira coloque as gemas e açúcar. Bata até obter uma gemada esbranquiçada. Desligue. Junte a farinha e o fermento. Bata. Desligue. Agregue as claras em neve. Coloque a massa obtida em forminhas (tipo empada) untadas e polvilhadas (encha aproximadamente 3/4 das forminhas). Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno préaquecido 180ºC por 15 a 20min. Após assar, faça um orifício no centro das forminhas com auxílio de uma faca. Recheie com o creme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Creme:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco) o açúcar, a farinha misturada com o leite reservado e as gemas levemente batidas. Leve ao fogo e mexa até engrossar (aproximadamente 5 a 6 min). Acrescente o açúcar de vanillin ou essência de baunilha e raspas de limão. Reserve para rechear as forminhas.