FRALDINHA AO PESTO.

Ingredientes:
1 peça de fraldinha com aproximadamente 1,5 kg.
Tempero:
1/2 xícara (chá) de azeite.
1 colher (sopa) de alho picado.
Manjericão a gosto.
Sal a gosto.
Recheio:
200 g de lingüiça de lombo cozida e defumada.
250 g de bacon frito.
1/2 pimentão verde cortado em tiras.
1 xícara (chá) de cenoura ralado grossa.
1 maçã pequena fatiada com casca.
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verdes picadas.
Mostarda a gosto.
120 g de queijo de sua preferência (1/2 cura, fresco, etc).
1 colher (sopa rasa) de amido de milho dissolvido em água.

Modo de fazer.
Prepare o tempero, batendo todos os ingredientes no liquidificador.
Abra a carne e passe a mistura dos dois lados com a ajuda de um pincel. Coloque sobre a carne todos os ingredientes e espalhe uniformemente. Enrole a carne como se fosse um rocambole. Amarre a carne com barbante, tendo o cuidado de fechar as pontas e deixar bem firme para que o recheio não saia. Leve ao fogo numa panela com um pouco de óleo para dourar. Vá cozinhando a carne e pingando água para não secar por aproximadamente 2 horas. Retire a carne da panela, juntando o amido de milho para encorpar o molho. Fatie a carne e espalhe o molho por cima.