FRANGO A PARMEGIANA RECHEADO COM QUEIJO.

Ingredientes:
6 filés de frango finos.
1 dente de alho picado.
Sal e pimenta a gosto.
2 xícara (chá) de farinha de trigo.
2 ovos batidos.
2 xícara (chá) de farinha de rosca.
Óleo para fritar.
Pesto:
1/4 de xícara (chá) de coentro picado.
4 colheres (sopa) de azeite.
Sal e pimenta a gosto.
Recheio:
100g de mussarela ralada.
100g de queijo prato ralado.
9 tomates cerejas cortados ao meio.
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Modo de fazer.
Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta. Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar. Reserve.
Pesto:
Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
Montagem:
Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates. Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos. Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º até derreter totalmente os queijos. Sirva em seguida com o pesto de coentro.