FRANGO AO POMODORO.

Ingredientes:
7 tomates maduros, cortados em quatro.
2 cebolas, cortadas ao meio.
1 cenoura, picada.
3 folhas de louro.
3 dentes de alho.
2 peitos de frango desossados, cortados em bifes.
300 g de mussarela, em fatias grossas.
Sal a gosto.
Pimenta-do-reino a gosto.
Pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de fazer.
Numa panela, em fogo médio, coloque todos os ingredientes, exceto o frango e a mussarela. Cubra-os com água e cozinhe por pelo menos 1 hora. Se necessário, acrescente mais água durante o tempo de cozimento. Quando estiverem cozidos, bata-os no liquidificador, para formar um molho. Coe e coloque numa frigideira funda.
Disponha os bifes de frango no molho preparado e leve ao fogo médio até que o frango fique bem cozido. Cubra-o com fatias de mussarela, tendo cuidado para que o queijo não se espalhe demais na panela. Retire da panela os frangos cobertos de queijo e coloque num refratário. Sirva quente.