FRANGO ASSADO COM TOMATE RECHEADO.

Ingredientes:
1 frango (2kg).
2 dentes de alho amassados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
6 tomates débora maduros e grandes.
4 colheres (sopa) de azeite.
1 colher (sopa) de vinagre.
1 xícara (chá) de vinho branco seco.
2 colheres (sopa) de margarina.
2 colheres (sopa) de alecrim.
50g de presunto em cubos.
1 cebola média picada.
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho.
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.
2 ovos cozidos.

Modo de fazer.
Em uma tigela, tempere o frango com o alho, sal, pimenta, o vinagre, o vinho, o alecrim e deixe descansar por 1 hora. Transfira para uma assadeira, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora ou até dourar. Corte uma tampa nos tomates, descarte as semestes e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, frite o presunto e a cebola até dourar. Adicione a farinha de milho, misture bem e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, acrescente o cheiro-verde picado, os ovos cozidos, sal e pimenta. Recheie com azeite restante e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar por completo. Dica: Para o seu assado ficar com uma cor mais dourada, pincele ketchup por todo o frango antes de levar ao forno.