FRANGO CAIPIRA.

Ingredientes:
Frango:
1 frango de 1,5 kg a 2,0 kg, cortado nas juntas.
Água fervente para escaldar o frango.
Água fria com suco de 1 limão para colocar os pedaços do frango.
Tempero:
2 colheres (sopa) de alho amassado.
1 colher (sopa) de vinagre.
1 colher (café) de pimenta-do-reino.
Sal a gosto.
Fritar:
5 colheres (sopa) de óleo.
1 pitada de açúcar para dourar.
1 cebola média cortada em rodelas.
2 colheres (sopa) de salsa picada.
2 colheres (sopa) de cebolinha picada.

Modo de fazer.
Lave bem os pedaços de frango e escalde em água fervendo. Escorra e coloque na água com o suco de limão. Deixe por 20 min. Escorra bem a água.
Tempere com o alho, o vinagre, a pimenta e o sal. Deixe de um dia para o outro no tempero, guardado na geladeira. Aqueça uma panela de ferro ao fogo. Doure o frango (colocando um pedaço de cada vez), mexendo sempre que necessário. Adicione a pitada de açúcar. Conforme for secando, vá pingando água. Para o frango dourar leva cerca de 30 min. Acerte o sal. Quando estiver cozido, coloque um pouco mais de água para fazer o molho. Para finalizar, junte a cebola, a salsinha e a cebolinha. Tampe a panela para murchar as cebolas. Depois, desligue o fogo.