FRANGO COM COENTRO.

Ingredientes:
1 e 1/2kg de frango em pedaços.
1 dente de alho picado.
1 cebola picada.
2 colheres (sopa) de azeite.
1 lata de polpa de tomate.
3 colheres (sopa) de coentro.
2 xícaras (chá) de água quente.
1 cubo de caldo de galinha.
2 colheres (sopa) de maisena.
1 vidro de leite de coco (200ml).
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Em uma panela, tempere o frango com o alho, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto. Aqueça o azeite e refogue o frango por 15 minutos. Acrescente a polpa de tomate, o coentro, metade da água quente e o caldo de galinha. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Junte a água restante e a maisena dissolvida no leite de coco. Misture bem e deixe em fogo baixo, mexendo.