FRANGO COM MOSTARDA.

Ingredientes:
1 peito grande de frango (350g) sem pele nem osso cortado em escalopes.
1 dente de alho amassado.
Sal e pimenta do reino a gosto.
2 colheres (sopa) de margarina light.
½ xícara de vermute seco.
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada.
2 colheres (sopa) de alcaparra em conserva escorrida.
2 colheres (sopa) de mostarda cremosa.
½ xícara de creme de leite fresco.
Guarnecer:
Ervilha torta, cebolinha e minicenouras refogadas em margarina light.

Modo de fazer.
Tempere os escalopes com o alho, sal e pimenta do reino e deixe descansar durante 2 horas no mínimo.
Numa frigideira, aqueça a margarina em fogo alto. Frite os escalopes até ficarem levemente dourados. Tire do fogo e reserve. Misture o vermute à gordura que ficou na frigideira e raspe o fundo com uma colher de pau. Acrescente a cebolinha verde, ½ xícara de água, a alcaparra e a mostarda e misture bem. Junte os escalopes, misture novamente e deixe ferver. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe até que a carne fique macia.