FRANGO COM POLENTA.

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite.
8 sobrecoxas de frango.
1 lata de polpa de tomate.
5 dentes de alho picados.
1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Polenta:
4 xícaras (chá) de água fervente.
2 cubos de caldo de galinha.
2 xícaras (chá) de farinha de milho.
2 colheres (sopa) margarina.

Modo de fazer.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango com o alho até dourar levemente. Acrescente a polpa de tomate e tempere com o sal e a pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos. Junte a azeitona e reserve. Coloque a água fervente em uma panela com o caldo de galinha, a margarina e a farinha de milho. Misture bem e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Transfira para um refratário, deixe endurecer um pouco e sirva o frango com a polenta.