FRANGO COM TOMATES DAMASCOS E GRÃO DE BICO.

Ingredientes:
4 metades de peito de frango sem osso nem pele.
Sal e pimenta-do-reino.
1 colher de óleo de oliva.
2 colheres de cominho moído.
1 ½ colherinha de coentro moído.
1 lata de tomates cortados em cubos.
1/3 xícara de damascos secos.
1 colher de açúcar.
3 dentes de alho picados.
1 lata de grão-de-bico.
¼ xícara de salsinha picada.

Modo de fazer.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino. Esquente uma frigideira com óleo de oliva. Adicione o cominho e o coentro; cozinhe durante 1 minuto, mexendo bem. Adicione o frango e cozinhe até que fique dourado na parte inferior, uns 3 minutos. Vire e continue cozinhando durante outros 3 minutos. Coloque em um prato e reserve.
Misture os tomates, os damascos, o açúcar e o alho. Deixe ferver e diminua o fogo. Coloque novamente o frango. Cozinhe com a frigideira tampada durante uns 10 minutos. Incorpore o grão-de-bico e a salsinha; cozinhe até que fique bem quente.