FRANGO JAPONES NO ESPETINHO.

Ingredientes:
300 gramas de filé de frango
200 gramas de fígado de frango.
2 alhos-poró.
4 cogumelos seco.
4 pimentões verdes.
Molho yakitori:
1 colher de sopa de açúcar.
2 colheres de sopa de óleo vegetal.
8 colheres de sopa de saquê.
4 colheres de sopa de vinho branco.

Modo de fazer.
Misture os ingredientes do molho yakitori . Deixe ferver em uma panela destampada em fogo alto por uns 10 ou 15 minutos, ou até que o volume reduza cerca de 1/3. Ponha num copo alto. Corte o frango em quadrados de 2 cm. Corte os fígados em quadrados de 2 cm. Deixe de molho em água durante 5 minutos para tirar o sangue. Escorra. Retire os cabos dos cogumelos, corte os chapeuzinhos em quatro. Se os cogumelos forem pequenos, use inteiros. Corte os pimentões em quatro, no sentido do comprimento. Tire as sementes e corte os quatro ao meio. Corte os alho-porós ou as cebolinhas em pedaços de 2 cm. Se usar espetinhos de bambu ou madeira, deixe de molho na água fria para evitar que se queimem. Devem ser de 20 a 30 espetinhos de cerca de 10 cm. Enfie 4 a 5 pedaços de frango em cada espeto sem juntar demais, para que fiquem bem grelhados. Prepare outros espetinhos com fígado e outros com legumes. Se preferir, alterne pedaços de frango e alho-poró ou cebolinha.
Como cozinhar:
O melhor local para se preparar o yakitori é uma churrasqueira à carvão. A segunda opção é a grelha do forno. Em último caso recorra a uma frigideira. Se usar a grelha do forno, deixe grelhar por alguns segundos os espetinhos de frango e de fígado, apenas para que fiquem levemente dourados. Retire, regue com o molho yakitori e torne a grelhar, virando os espetinhos. Repita mais umas duas ou três vezes esse procedimento, tomando o cuidado para não deixar secar. Numa churrasqueira, mantenha o calor médio e siga as indicações acima. Se usar frigideira, aqueça uma colher de óleo e frite levemente os espetinhos de frango e os de fígado durante 2 ou 3 minutos, até que estejam no ponto, virando-os várias vezes. Mergulhe os espetinhos no molho yakitori. Repita duas ou três vezes até que fiquem bem passados. Como o açúcar e o shoyu podem queimar facilmente, limpe a frigideira cada vez que fritar mais espetos. Siga as mesmas intruções para grelhar ou fritar os espetinhos de legumes. Se preferir, não use molho: salpique apenas um pouco de sal quando estiverem prontos e esprema algumas gotas de limão.