FRICASSÊ DE MIÚDOS.

Ingredientes:
500 g de moela de frango.
2 dentes de alho.
3 colheres (sopa) de suco de limão.
1 colher (sopa) de molho inglês.
1 litro de água.
2 colheres (sopa) de óleo.
1/2 xícara (chá) de cebola picada.
1 tablete de caldo de galinha.
2 gemas.
1 colher (sopa) de farinha de trigo.
Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto.

Modo de fazer.
Tempere a moela com o alho, o sal, duas colheres (sopa) de limão e o molho inglês. Deixe descansar por uma hora. Transfira para uma panela de pressão e cubra com a água. Cozinhe no fogo baixo até as moelas ficarem macias. Escorra e reserve esse caldo. Corte as moelas em fatias. Aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a moela, mexa até dourar e acrescente o caldo do cozimento reservado. Ponha o tablete do caldo de galinha e a pimenta-do-reino. Bata as gemas com o suco de limão restante e a farinha de trigo. Junte um pouco do molho da panela, mexa bem e devolva à panela. Mexa no fogo baixo até engrossar. Retire do fogo e acrescente a salsinha. Sirva em seguida.