FRITADA COM CEBOLAS E PROVOLONE.

Ingredientes:
300 g de cebola roxa.
2 colheres (sopa) de leite.
Manteiga.
80 g de toucinho defumado.
Vinho branco seco.
150 g de queijo provolone.
2 colheres (sopa) de queijo ralado.
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
8 ovos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Descasque as cebolas, corte-as em gomos e refogue em uma panela com o azeite de oliva.
Adicione sal, pimenta-do-reino, um pouco de vinho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar. Corte o toucinho em tiras finas e o provolone em cubinhos. Em uma tigela, bata os ovos com 1 pitada de sal e 1 de pimenta-do-reino. Junte o queijo ralado, o leite, o toucinho, o provolone e a cebola e mexa bem. Unte bem com manteiga uma frigideira antiaderente e aqueça. Em seguida, despeje a mistura preparada, cubra e deixe cozinhar. Vire a fritada e cozinhe por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e sirva a seguir.