FRITADA DE BATATA COM BACON.

Ingredientes:
8 ovos.
1 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos.
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada.
1/2 kg de batata cozida em rodelas.
2 colheres (sopa) de óleo.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer.
Em uma tigela, bata os ovos com um batedor manual por 2 minutos.
Em seguida, junte o bacon, o queijo parmesão, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até ficar homogêneo. Incorpore as batatas cozidas e misture delicadamente. Numa frigideira, aqueça o óleo. Despeje a mistura de ovos e frite em fogo baixo, por 6 minutos, ou até dourar as bordas. Com uma espátula, vire a fritada com cuidado e deixe por mais 5 minutos, ou até dourar. Retire do fogo e coloque sobre toalha de papel, para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.